AGRICULTURA FAMILIAR Y EL ACOMPAÑAMIENTO A PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LOS TOLDOS
En la Localidad de Los Toldos, Departamento Santa Victoria-Oeste y en el marco de apoyo a pequeños productores citrícolas de la zona se realizaron talleres de capacitación desde el Área de Valor Agregado de la Sub secretaría de Agricultura Familiar- Salta (SsAF)
Con el objetivo de agregar valor a la producción primaria local, diversificar la oferta de productos, abastecer la demanda local y poner a funcionar el equipamiento de la sala de elaboración, se realizaron dos jornadas de capacitaciones destinadas a agricultores familiares.
Para ello, se dictaron talleres de elaboración de dulces de naranja, de cayote, y conservación de jugos cítricos. Los mismos se realizaron en las instalaciones de la Cooperativa de Pequeños Productores de Cítricos de Los Toldos.
En la primera jornada y con la participación de productores y alumnos del 5° año del colegio secundario se elaboró mermelada de naranja proveniente de la zona. Para el segundo día y con la participación de pequeños productores de la Cooperativa, se elaboraron dulce de Cayote y envasado de jugo natural de naranja.
Durante el desarrollo de los talleres se revalorizó la elaboración artesanal, respetando las formas tradicionales de hacer dulces e incorporando buenas prácticas de manipulación; las cuales son necesarias para garantizar la inocuidad del producto.
Se espera para los próximos meses continuar con estas capacitaciones para poder fortalecer los conceptos teóricos y prácticos que hacen a la buena conservación y calidad de los productos.
